26 Mar Bonjour tout le monde !
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Velouté de cresson au haddock
Difficulté : Facile
Portions: 4 entrées
Ingrédients
- 2 pommes de terre (chair farineuse)
- 1 belle botte de cresson
- 2 échalotes
- 250 gr de haddock
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 1/4 l de lait
Notes
Trier et laver les feuilles de cresson. Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher et tailler les pommes de terre en fines lamelles. Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec 2 c à soupe d’huile et une pincée de sel. Ajouter ensuite les pommes de terre et couvrir avec 1/2 litre d’eau. Porter le tout à ébullition et laisser cuire 5 min. Ajouter ensuite le cresson et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Mettre alors le lait puis porter à ébullition. Mixer, ajouter le haddock coupé en gros morceaux et réchauffer à feu très doux 5 min. Laisser refroidir puis réserver au frais.
Avant de servir, ôter le haddock ou le mixer avec le velouté. Dans une assiette creuse, verser le velouté de cresson et décorer de quelques gouttes d’huile d’olive restante.
Un commentateur WordPress
Posted at 16:21h, 26 marsBonjour, ceci est un commentaire.
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